人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls

简介

烘焙方法来自台湾美食团队4F cooking home.
原做法在http://4fcooking.blogspot.tw/2012/07/blog-post_5023.html


材料大约是八个肉桂卷的份量。做法也并不复杂,肉桂味比较浓厚!
我个人比较偏好胖胖的软软的肉桂卷,国内市面上一般售卖的却都是比较有嚼劲的口感,类似可颂的那种,加topping的也不多。所以这个恰好很合适我,吃起来很有美国的cinnabon的感觉。

用料  

面包体:
牛奶 90g
35g
干酵母 3.5g
50g
一颗
中筋面粉 335g
一小撮
黄油/融化 57g
夹馅:二砂糖或黑糖 100g(同份量的话,黑糖甜度较低)
夹馅:肉桂粉 25g
夹馅:黄油/融化 30g
糖霜:糖粉 75g
糖霜:黄油/融化(可不加) 5g
糖霜:热牛奶 一汤匙
糖霜:盐 一小撮

人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls的做法  

  1. 牛奶加水,加热至温热(不可到烫)。加入酵母粉搅拌,靜置10分鐘。(酵母粉不要裝在金属盆~容易有铁味)

  2. 混合糖、蛋打均勻后加入酵母的水,以及面粉和盐巴拌勻。

  3. 稍微成形後,拌入奶油,揉捏十分钟直到出筋有弹性。盖上湿布,放到温暖潮湿的地方进行它人生中第一次发酵;发至兩倍大胖嘟嘟的样子才算好。

  4. 取出面团干成面皮,刷上奶油,淋上砂糖和肉桂粉。开始卷面皮,要捲的紧紧的。(要跟卷寿司一样的紧度才行)

  5. 切成喜欢的大小,直接放烤盘上(彼此之间六点空隙约1.5cm),进行第二次发酵;约30分钟到一个小时后,发酵到两倍大即可放入烤箱,以摄氏190度烤约10分钟。

  6. 把糖霜的材料混合均匀,平均淋上去即可。

小贴士

1 温度和时间可以根据烤箱来把握,我担心温度太高小烤箱上色会太快,所以参考了其他做法调整为175度烤30分钟。
2 吃起来感觉结块的红糖略苦,不结块的部分口感就比较合适。所以可以选择二砂糖的就尽量使用二砂糖试试看吧^ ^

人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls的留言

关于人人都爱的肉桂卷cinnamon rolls的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
88 收藏