鲜肉包

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人做过这道菜

简介

一直对肉包情有独钟,小时候每次妈妈蒸好热腾腾的包子,我都要吃7,8个,是和拳头一样的大包子好嘛!!(那时候是个无忧无虑的小胖子一枚)
    后来出来上大学,匆忙时就买巴比馒头坐在公交站吃,陪着我吃的还有我男朋友好咩~听起来虽然好心酸,但是那个场景很温暖幸福好嘛!     为了不再出门买包子,我偷偷在家尝试自己做包子,谁想到第一次做就大受好评,男朋友说从来没吃过这么好吃的,包了四个全部都吃完了!!所以我要分享出来~,你们都做给心爱的人吃~~

用料  

面粉 250g
酵母 3g
白糖 1勺
水(温水,用来使酵母活化) 125g
以上为面粉~
后腿肉,五花肉,均可(多点肥的吃起来香) 200g
蚝油 一勺
蒸鱼豉油 一勺
香油 5ml
椒盐粉(可代替盐,不用放盐了哟) 一勺
五香粉或十三香粉 适量
白糖 适量
小葱
料酒 一小勺

鲜肉包的做法  

  1. 将面粉和糖称好后放入和面盆,接着称量好酵母使其溶于温水,然后边加入溶解好的酵母水到和面盆中,边搅拌面粉。最后揉成光滑面团。(不粘,光滑)

    鲜肉包的做法 步骤1
  2. 盖上保鲜膜,放入微波炉中(起密封效果,天热可不放)再放入一小碗开水,发酵一小时左右。

    鲜肉包的做法 步骤2
  3. 发至2-3倍大。内呈蜂窝状即可。

    鲜肉包的做法 步骤3
  4. 为了排气,把发起来的面团捏瘪,再揉面团,揉光滑了放着,再醒会,准备包包子了

    鲜肉包的做法 步骤4
  5. 称200g后腿肉

    鲜肉包的做法 步骤5
  6. 猪肉剁成馅儿,(不要用料理机,用刀子剁,这样比较紧实,有弹性一点)

    鲜肉包的做法 步骤6
  7. 放蒸鱼豉油

    鲜肉包的做法 步骤7
  8. 蚝油

    鲜肉包的做法 步骤8
  9. 椒盐

    鲜肉包的做法 步骤9
  10. 五香粉

    鲜肉包的做法 步骤10
  11. 糖和香油,然后拌匀

    鲜肉包的做法 步骤11
  12. 把面团搓长条

    鲜肉包的做法 步骤12
  13. 分成五等分杆圆

    鲜肉包的做法 步骤13
  14. 放馅

    鲜肉包的做法 步骤14
  15. 收口,朝一个方向一个褶子一个褶子的慢慢捏,捏成碗状

    鲜肉包的做法 步骤15
  16. 在每个包子下垫上油纸将包好的包子排好,包子与包子中间留些空隙,盖上盖子,放置20分钟左右,二次发酵

    鲜肉包的做法 步骤16
  17. 冷水起蒸,20分钟,闷2、3分钟之后打开就好啦~

    鲜肉包的做法 步骤17
  18. 看我家宝贝西西想吃的眼神,就知道有多好吃啦!

    鲜肉包的做法 步骤18

小贴士

1和面要记得放糖
2一定要冷水起蒸
3一定要垫油纸,不然蒸好后拿包子皮会烂兮兮的
4皮一定要赶均匀~
5擀面皮的时候下面撒上薄薄的面粉 ,防粘

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