豆角酿肉

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简介

青翠的长豆角包裹住Q弹的肉丸,一口一个,很过瘾啊!不过是用手机照的,所以不是很清楚,失败啊!

用料  

长豆角
牛肉馅
葱,姜若干
生抽,耗油,料酒,盐,白糖,老抽,胡椒粉

豆角酿肉的做法  

  1. 牛肉馅加葱末,姜末,盐,胡椒粉,料酒腌好,顺一个方向搅拌直至上劲,然后放入冰箱中备用。

  2. 长豆角洗净后,焯水1分钟,然后捞出迅速放入冷水中,保持颜色鲜艳。

  3. 按照编花环的方法把长豆角变成一个个的小花环,记住,是每个豆角编一个花环,太大就不好看了。

  4. 把打好的牛肉馅放入编好的豆角花环中,然后两面分别沾少许的面粉,放一旁备用。

  5. 锅内放油,不用很多,煎牛排的量就够,等油温七成热时,放入肉丸,煎至两面金黄,捞出备用。

  6. 锅内留底油,放入葱姜耗油爆香,倒入少量开水,然后加生抽和盐,最后加老抽调色,水开后,倒入煎好的肉丸,略微翻炒,最后加水淀粉勾芡就可以出锅了。

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