冬菇焖鸭掌

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简介

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。

用料  

鹅掌 300g
鲜冬菇 150g
5g
芹菜 30g
5g
15g
3g
鸡粉 3g
蚝油 、5g、5g、 5g
生抽 5g
料酒 5g
生粉 3g
香麻油 1g

冬菇焖鸭掌的做法  

  1. 冬菇去蒂对半切开,鹅掌切件,料头切好备用。

    冬菇焖鸭掌的做法 步骤1
  2. 热锅下油加入姜片大火煸炒鸭掌。

    冬菇焖鸭掌的做法 步骤2
  3. 煸炒过的鸭掌炝酒下锅盛出。

    冬菇焖鸭掌的做法 步骤3
  4. 炒香料头,加入鸭掌,加入50g清水。

    冬菇焖鸭掌的做法 步骤4
  5. 放入冬菇,加调味料焖制2分钟。

    冬菇焖鸭掌的做法 步骤5
  6. 加入葱段,最后勾芡出锅即可。

    冬菇焖鸭掌的做法 步骤6

小贴士

鸭掌,冬菇都是需要慢火焖制的,不然它的味道就不会浓郁也没有香气,所以是到比较复杂的菜肴。

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