水晶虾饺

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简介

广式早茶不可少的就是水晶虾饺了~可是做起来真的很不容易"o((>ω< ))o" ,口感很好,皮太容易破了……

用料  

鲜虾 适量
澄粉 大于150g
玉米淀粉 为澄粉的十分之一
竹笋 少许

水晶虾饺的做法  

  1. 鲜虾分两份,去壳,去虾线,多的一份剁碎备用,少的一份切大丁备用,放入食盐,少许砂糖,耗油调味,放入笋丁,将馅儿放在手里,摔出虾肉的劲,放入冰箱冷冻15分钟,拿出后混入切好的虾肉丁

    水晶虾饺的做法 步骤1
  2. 澄粉+玉米淀粉+少许食盐用开水和面,和好的面改保鲜膜备用

    水晶虾饺的做法 步骤2
  3. 将面团分小份,压面皮,越薄越好

    水晶虾饺的做法 步骤3
  4. 然后就包饺子~馅儿别放太多,之后放入笼屉中火蒸5—8分钟即可,蒸的时候饺子底下垫个胡萝卜片什么的比较好哦

    水晶虾饺的做法 步骤4

小贴士

TAT面团很容易干,所以要包一个压一个皮,不能像包饺子那样……火不要大,不然很容易裂……OTL……

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