桂花红糖年糕

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人做过这道菜

简介

小时候吃的都是普通的年糕,就是白色的那种水磨年糕,不管是放汤或者炒着吃都很好吃。但是来了海南之后第一次发现这边的年糕长的跟海绵蛋糕一样,圆圆的,一个有两三斤重,特别软,也特别香甜,吃过一次就爱上了~
      红糖年糕是海南人过年时才会专门制作的食品,但偶尔也会一些老街的摊位上找到。区别于成条状的普通年糕,红糖年糕是使用纯糯米粉加红糖蒸出来的,特别软糯,粘粘的还具有红糖那种特别的香味,没有吃过的话可以做一些来试试看。
     一般海南人吃的时候会用线把红糖年糕切成片,然后裹蛋液,放在平底锅里煎到两面金黄,此时趁热吃,红糖的香甜,年糕的软糯再加上鸡蛋的脆皮合在一起,特别好吃呢。
    这里分享的是红糖年糕的改良版,在红糖年糕的基础上加了我喜欢的桂花,吃起来唇齿留香。

用料  

糯米粉
红糖(或者片儿糖)
粘米粉
干桂花

桂花红糖年糕的做法  

  1. 根据你想要做的量,加温水把红糖充分化开,然后把红糖水放凉,喜欢甜一点的红糖可多放些。

  2. 根据你想要做的量,往红糖水里加糯米粉和粘米粉(也就是大米粉),比例是3:1或4:1,反正不管是三比一四比一还是纯糯米粉,这玩意儿都是一样的粘~所以~你们随便吧~╭(╯^╰)╮

  3. 搅合面糊糊,加粉加至无明显粉团疙瘩,筷子提起来,面糊可以呈直线往下滴时就OK了

  4. 泡了水的干桂花把水挤干以后撒在年糕糊糊表面

  5. 上锅蒸或者微波炉转

  6. 以下是吃法:年糕蒸好之后切片,然后裹蛋液,放在平底锅里煎到两面金黄,就可以吃啦

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