油泼青椒

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人做过这道菜

简介

小时候妈妈常给我和哥哥做的一道四川料理。老爸这个江南人吃不着,因为他出差时,我们才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做的菜很辣,但总是很爽,现在能记得起来的都是她做的川菜。这个菜,在以前算很特别的做法,实际是油泼辣子,只是辣子是新鲜的青辣椒,口感上更接近自然纯粹的辣,天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭,可凉拌荤素菜,更可做配料加入热炒,但最适宜,的是与面条或凉粉,豆腐皮蛋相伴,再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解腻,香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与番薯叶,用蒜蓉,麻油,酱油,青椒油,白糖,少许盐调味,又是另一番风味。哎,谁叫俺骨子里还是四川人,一日不辣,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻

用料  

上市青尖椒 7.8根
花椒粒 10来颗
适量
色拉油 多一些

油泼青椒的做法  

  1. 青尖椒洗净沥干,去蒂,细细切小粒。上面铺盐,撒花椒粒。多一些热油小心浇上去,听见嗤嗤声,青椒收缩表皮变黄色,椒辣香尾随而来!用勺子拌一下即可。

    油泼青椒的做法 步骤1
  2. 成品。

    油泼青椒的做法 步骤2

小贴士

很简单吧,做一做,尝一尝,你又有收获~

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