【终极烹饪课程】辣椒姜味香茅草米线

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件。

用料  

橄榄油
洋葱 1小个
大蒜 2瓣
红辣椒 1个
青柠檬叶 1片
香茅草 1根
孜然粉 1茶匙
芫荽粉 1/2茶匙
姜黄粉 1/2茶匙
蔬菜/鸡肉高汤 500ml
coconutcream椰子奶油 150ml
鱼露
米线 150克
香菜(点缀)
红辣椒圈(点缀)

【终极烹饪课程】辣椒姜味香茅草米线的做法  

  1. 锅子烧热放油,将洋葱切碎放入锅中,翻炒3-4分钟直到洋葱变软。加入蒜末、切碎的辣椒末和姜末,再翻炒2分钟,到蒜末变软

    【终极烹饪课程】辣椒姜味香茅草米线的做法 步骤1
  2. 先用刀背把香茅拍一拍释放一下香茅的味道,再将香茅、青柠檬叶放入锅中。接着加入孜然粉、芫荽粉和姜黄粉,注意火不要太大以免烧焦了香料。

    【终极烹饪课程】辣椒姜味香茅草米线的做法 步骤2
  3. 接着在锅中加入高汤和椰子奶油。如图,椰子奶油coconut cream 并不是椰浆和椰奶,类似块状物

    【终极烹饪课程】辣椒姜味香茅草米线的做法 步骤3
  4. 加入鱼露、盐和胡椒调味,将汤烧开,转小火炖煮10-15分钟直到汤开始变得浓稠芳香。可以尝一尝,根据自己口味再来调味。可以多加一些鱼露

    【终极烹饪课程】辣椒姜味香茅草米线的做法 步骤4
  5. 事先根据米线包装袋上的指示泡软/煮好。沥干水分,放入碗中

    【终极烹饪课程】辣椒姜味香茅草米线的做法 步骤5
  6. 将锅中的香茅草和柠檬叶取出,将煮好的汤汁浇在米线上

    【终极烹饪课程】辣椒姜味香茅草米线的做法 步骤6
  7. 最后,点缀上香菜叶和红辣椒即可。

    【终极烹饪课程】辣椒姜味香茅草米线的做法 步骤7

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