蜂蜜芝士烤鸭

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用料  

大蒜 2瓣
鸭胸(带皮) 2个
黄油 1勺 + 1勺 + 20 g + 10 g
胡椒
百里香 1根
迷迭香 1根
去壳的碎小麦 100 g
橙汁 500 ml
鸡汤 25 ml
蜂蜜 40 g
老抽 25 ml
白芝麻 50 g
辣椒粉

蜂蜜芝士烤鸭的做法  

  1. 大蒜切丁。鸭胸洗净,漓干。皮的那面用刀斜着划2-3刀,注意只划开皮,不要划到肉。皮朝下地,在锅里,与1勺黄油一起,煎到金黄。撒盐和胡椒。然后加入百里香和迷迭香。鸭胸翻面,这面也煎到金黄。再加1勺黄油

  2. 鸭胸和锅里的香料一起包在锡纸里。放在烤架上,中层,150 度,约15-18分钟

  3. 小麦与橙汁一起煮约30分钟,一直搅拌,至小麦柔软,像米饭一样

  4. 鸡汤、蜂蜜、20 g黄油和老抽、白芝麻,在一个小锅里小火慢慢煮到粘稠。加盐和辣椒粉调味。待凉

  5. 将步骤4里做好的汁刷在鸭胸上,去掉锡纸,放入烤盆。多余的汁倒入烤盆中。在烤箱里烤到皮变得焦脆,颜色变深

  6. 小麦中融入10 g黄油。将鸭胸用锋利的刀切片,与小麦一起上桌

小贴士

蜂蜜并不宜加热,所以此类蜂蜜汁,尤其用于烧烤上的,还是尽量避免的好。

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