重口味之二---酸辣凉拌莴苣

简介

莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜,口感鲜嫩,色泽淡绿,玉一般碧绿清爽,做菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋具有开通疏利、消积下气:、利尿通乳、防癌抗癌、 宽肠通便等很多功效,炎热没有胃口不想做饭的夏天,来一份酸辣凉拌的,兼职美极了。

用料  

莴笋 一个
配菜: 小葱、生姜、蒜、花椒、干辣、香菜
料:盐、白醋、生抽、辣椒油

重口味之二---酸辣凉拌莴苣的做法  

  1. 新鲜莴笋剥掉新鲜的叶子,把莴苣皮全部挂掉

  2. 冷水重洗下挂掉皮的莴苣,把莴苣切丝或或用多用刮丝器械划丝

  3. 烧少许冷水,水开后倒入2中的莴苣丝,用开水烧30秒=1分钟,把莴苣捞入冷水中。

  4. 捞入冷水的莴苣丝用冷水冲洗1-2次,最后一次冷水中放少许盐泡着莴苣丝,泡几分钟就好

  5. 小葱、生姜、蒜、花椒、干辣、香菜冲洗干净,小葱、生姜、蒜切成碎屑

  6. 4中浸泡在冷盐水中的莴苣丝捞出装盘,淋上生抽、白醋、少许盐、加上辣椒油、一般蒜末搅拌均匀代用

  7. 冷锅烧部少许油,油温5成热,倒入花椒粒、干辣椒翻炒说3-5下,接着倒入剩余的葱姜蒜炒到葱姜蒜半熟,就是可以味道香味,把炒好的油带料全部倒入刚才的6中已经初步凉拌的莴苣丝,放上一根香菜做装饰。可以开饭了哦。

小贴士

剥下的莴苣叶子不用仍,可以用来煮汤面很好吃,我就用它在今天早上煮了鸡汤龙须面。莴苣丝捞水时候千万不要时间过长,时间长了就不翠了,用冷盐水泡的作用是让莴苣丝保持脆爽和鲜亮的颜色。

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