茭白肉丝

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茭白是一种营养价值十分丰富的水生蔬菜,被誉为"水中参”,它味甘,微寒,具有祛热,生津,止渴,利尿,除湿,通利的功效,还能补虚健体,美容减肥。

用料  

茭白肉丝的做法  

  1. 所有材料全部切丝,肉丝用料酒,少许盐,黑胡椒粉和淀粉水抓匀,腌制几分钟。

  2. 锅六七成热时倒入油,同时下入肉丝快速划散,待肉丝全部发白时捞出控油

  3. 利用锅中底油,下入葱丝,煸出香味时放入茭白,翻炒均匀后放入剩下的配菜一同翻炒,待所有配菜均匀裹上油色时下入肉丝翻炒均匀,这时淋入少许料酒,生抽,再加一点水,盖上锅盖焖2分钟,等水快收干时加入盐和鸡粉调味,炒匀后关火装盘。

小贴士

简单好做,如果怕茭白炒制时爱巴锅,也可以先用开水焯一下,开水下锅打个滚就捞出,过凉水拔一下,在控干备用即可。

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