纯素芝麻核桃冰激凌

简介

我妈妈超喜欢吃芝麻核桃粉的,说是能乌发,天气冷的时候每天要挖个几勺兑水喝,有时候就直接干吃。可是现在天热,即使再喜欢也吃不下去,还剩一点点,再不吃要坏掉了。所以我把家里剩下的芝麻核桃粉全都拿来做了冰激凌,想不到非常美味呢。

用料  

芝麻核桃粉 1/2杯
黄金糖浆 1/3杯
椰浆 800ml
细幼砂糖 1/2杯
大豆卵磷脂 1大勺
黄原胶 1/2茶勺

纯素芝麻核桃冰激凌的做法  

  1. 先将芝麻核桃粉和黄金糖浆倒入料理机,搅拌成细糊。

    纯素芝麻核桃冰激凌的做法 步骤1
  2. 然后倒入椰浆,搅拌均匀。

    纯素芝麻核桃冰激凌的做法 步骤2
  3. 加入细幼砂糖继续搅拌均匀。

    纯素芝麻核桃冰激凌的做法 步骤3
  4. 加大豆卵磷脂,搅拌均匀。

    纯素芝麻核桃冰激凌的做法 步骤4
  5. 一边高速搅拌,一边慢慢加入黄原胶,直至完全倒入,再继续搅拌1,2分钟。

    纯素芝麻核桃冰激凌的做法 步骤5
  6. 然后将冰激凌溶液倒入容器,放入冰箱冷冻2小时。

    纯素芝麻核桃冰激凌的做法 步骤6
  7. 两小时后拿出来进行翻搅,因为我加的比较满,所以我是手动翻搅的,用打蛋机搅拌效果会更好些,搅拌个5分钟的样子,放入冰箱继续冷冻2小时。如此每隔2小时翻搅个3、4次的样子就可以了。然后继续放入冷冻,直至彻底冷冻即可。

    纯素芝麻核桃冰激凌的做法 步骤7

小贴士

1. 1茶勺=5ml,1大勺=15ml,1杯=250ml
2. 我做的量比较多,大家可以根据自己的需要进行调整。
3. 如果不想加黄原胶和大豆卵磷脂的,可以用2大勺淀粉来替代,不过如果用淀粉的话,需要将冰激凌液体加热并搅拌。
4. 我用的现成的芝麻核桃粉,也可以全部用芝麻粉或是核桃粉,比例是一样的。
5. 现成的芝麻核桃粉很多都是加糖的,不同地方买的可能甜度不同,所以加细幼砂糖的时候,不一定是加1/2杯,大家可以自己尝下,根据自己需要的甜度来加。
6. 我加的芝麻核桃粉是家里剩下全部倒进去了,大约1/2杯的样子,松松的装在量杯里,精确来讲大概110ml的样子。另外椰浆800ml正好是2罐。
7. 在最后一次搅拌后,大约再冰6小时左右就彻底冷冻住了。一般可以前一天做,隔一夜第二天就能吃了。

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