松茸扒南瓜

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人做过这道菜

简介

这个菜是在网上偶然看到的,不过因为原视频说的比较笼统,各种材料和调味料的量都没有说。所以我按照自己习惯加的,虽然不知道原版的口味如何,不过我这个很好吃哦。这道菜口味非常独特、香气四溢,松茸、迷迭香、豆豉和南瓜这几样东西放在一起真是很配,烧了好大一盆,一口接一口的吃,最后一顿饭下来,居然所剩无几。我跟我妈说,这要是放到饭店,就我们烧的三分之一的量,都能卖到好贵,自己动手就是好呀。

用料  

干松茸 50g
素鸡 300g
南瓜 500g
豆豉 30g
1茶勺
酱油膏 1又1/2大勺
迷迭香 2茶勺
淀粉(调淀粉水) 1大勺
适量

松茸扒南瓜的做法  

  1. 松茸洗净,沥干。

    松茸扒南瓜的做法 步骤1
  2. 素鸡切块,南瓜洗净切块备用。

    松茸扒南瓜的做法 步骤2
  3. 因为同时起两个锅,未免手忙脚乱,事先将调味料准备好了。

    松茸扒南瓜的做法 步骤3
  4. 在一个锅里到油和一半的迷迭香,中小火煸炒香,加入松茸,煸炒到油收的快干了,撒少量盐,加糖,翻炒几下使之均匀。然后倒入酱油膏,炒匀,然后到一小碗水,加盖焖一会儿。

    松茸扒南瓜的做法 步骤4
  5. 在另一个锅里,同样倒油及另一半迷迭香,中小火煸炒香,倒入素鸡,撒少量盐,炒匀。加豆豉,继续翻炒均匀。

    松茸扒南瓜的做法 步骤5
  6. 接着步骤5,在素鸡的这一锅中,把火调大,倒入南瓜,加适量盐,翻炒均匀,然后倒水以及淀粉水,大概倒到南瓜一半的水位,加盖焖一会儿。

    松茸扒南瓜的做法 步骤6
  7. 步骤4松茸这一锅,焖到还有少量酱汁的时候(如下图),关火。然后等步骤6中的南瓜焖到变得差不多软了,将松茸这一锅全部倒入南瓜中,稍微烧一会儿,让松茸的酱汁全都收到南瓜里,即可出锅装盘了。

    松茸扒南瓜的做法 步骤7

小贴士

1. 调味料的量我目测的,大家可以参考步骤三的图片里的量。或者加的时候根据自己的口味调整。
2. 我是两个锅子同时烧的,你可以先烧松茸,烧到步骤7第一张图的样子,关火盛出备用,再另外起锅烧素鸡和南瓜。
3. 因为南瓜是很容易软烂的,所以南瓜烧到刚好软了,就可以加松茸了,因为还要继续烧一会儿的。如果等完全软烂再加松茸,最后出来的南瓜就糊掉了。
4. 素鸡比较难入味的,所以煸炒的时候先加了一点盐,加南瓜后再一起加了一次盐。
5. 1茶勺=5ml;1大勺=15ml

松茸扒南瓜的留言

  • 沫沫ft  3年前  
    0
    素鸡是什么?
    作者回复 3年前  
    素鸡是一种豆制品,是用黄豆磨成豆浆后再使其固化并用线扎成一个个长园形。一般菜场里卖豆制品的小摊都有卖的。

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