椰奶香蕉蛋糕

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简介

早就知道牛奶和香蕉是相克的食品搭配,所以想到了用椰浆来做香蕉蛋糕,自己虽然不是专家,但是这次自己设计搭配的材料效果非常棒,蛋糕烤好后自动分成上下两层,上层是蛋糕组织,下层是香蕉和玉米淀粉完美黏合的软糕,口感,味道都很独特。期待你的椰奶香蕉蛋糕快快问世哦!

用料  

香蕉(中等大小) 4根
椰浆粉 60g
鸡蛋 3个
玉米淀粉 60g
低粉 60g
50g入椰浆
60g入蛋白
黄油 20g

椰奶香蕉蛋糕的做法  

  1. 用热水将椰浆粉冲成240g的椰浆水,加入黄油,50g糖搅拌融化。

  2. 将蛋清和蛋黄分离,装蛋清的盆不要沾到水。

  3. 将香蕉用手捏碎,待用。

  4. 将蛋白用电动打蛋器打发至粗泡,加入20g糖,继续打发到5分时再加入20g糖,达到7分时加入最后20g糖,最后打到9分就行了,就是打蛋器提起来有个半硬的尖角就行了。

  5. 这时候看看椰浆变温了没有,大概40度就可以加入蛋黄,低粉和玉米淀粉,用打蛋器的面粉搅拌棒拌匀。

  6. 倒入香蕉碎,拌匀。

  7. 用刮刀拌入1/3打发的蛋白,上下拌,不要画圈的拌,快速拌匀后加入另外1/3的蛋白霜,拌匀后加入最后的1/3蛋白霜。入8寸活底模具。

  8. 烤箱180度,烤25分钟,根据个人的烤箱自己在时间上调整和把握一下,看到蛋糕表面变成金黄了,就差不多了,不要把蛋糕烤的太深颜色。

  9. 从烤箱端出来看看是否成型,用牙签在中间插一个洞,拔出来看看有没有水分,如果有水分,就继续用140度慢烤10分钟,再检查,总之是温和的把蛋糕烤到定型。

  10. 端出来撒上椰丝粉即可。

小贴士

这款蛋糕的特别之处在于它保存了很多的水分,不甜不腻,从侧面看,上半部低粉形成了蛋糕的组织,下半部分香蕉和玉米淀粉融合在一起,有一种细腻的美感。这款蛋糕非常软,切的时候要慢切哦!

椰奶香蕉蛋糕的留言

  • 鸡鸡鸡鸡  3年前  
    0
    240g椰浆水太太太太太多了吧 我做出来都变成面汤不是面糊了 是不是写错了喂
    作者回复 3年前  
    真的吗?做出来不是很结实的那种,但是成型了,就像照片上这样,嗯,不知道问题出在哪里了,不好意思啊!让你失败了!
  • 馒馒头  3年前  
    0
    牛奶和香蕉为什么相克啊?
    作者回复 3年前  
    书上写的,牛奶香蕉同食是食物中毒,上吐下泻什么的

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