宫保鸡丁(酱油炒汁儿版)

简介

视频截屏
传统餐谱

摘录人家大厨的话,“川菜用料广泛,适合大众口味”

用料  

---配料---
辣椒,花椒,炸花生米
葱,姜,蒜
---调料---
酱油,糖,醋 ,料酒 ,胡椒粉(少量)
---主料---
鸡腿/鸡胸/(或者其他) 切丁

宫保鸡丁(酱油炒汁儿版)的做法  

  1. 鸡丁加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉,抓吧抓吧~

  2. 加玉米淀粉,在抓吧抓吧~加点香油以免粘连

  3. 调味汁(勺子用的中国的瓷勺):
    鸡粉-少许、盐-少许、
    白糖-约4平勺、米醋-4勺、
    少许味精、
    料酒-2勺、酱油-约1勺(为颜色)、
    土豆淀粉-液态的2勺

  4. 炸鸡丁,让后放到一边滤掉油

    宫保鸡丁(酱油炒汁儿版)的做法 步骤4
  5. 油锅下花椒,过一会儿,离火下辣椒,再炒炒放入姜蒜

    宫保鸡丁(酱油炒汁儿版)的做法 步骤5
  6. 加入鸡丁,炒炒,颠颠勺(飒飒滴)

  7. 下调料汁儿,炒炒,颠颠~

    宫保鸡丁(酱油炒汁儿版)的做法 步骤7
  8. 放入葱和炸花生米,离火炒炒、颠颠
    盛盘。

    宫保鸡丁(酱油炒汁儿版)的做法 步骤8

小贴士

料汁儿和方法、下菜顺序很重要~ 有的菜谱是先放葱,但是炒出来葱都烂了,不好吃。而且我觉得这道菜里从也是个重头戏,所以要好生待着。

宫保鸡丁(酱油炒汁儿版)的留言

关于宫保鸡丁(酱油炒汁儿版)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 18 个作品

 
该菜谱创建于
1048 收藏