肉末扒茄子

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简介

今年的夏天真快热疯了,更是吃不下饭去……不如来个肉末扒茄子,简单易做,酱香浓郁,香而不腻,茄子软糯适口,保你吃的饱饱的,真是比东北的酱茄子还下饭呢……

用料  

茄子 2个
猪瘦肉 适量
葱、姜、蒜 少许
红辣椒 少许
六月香豆瓣酱 2大勺
植物油 适量

肉末扒茄子的做法  

  1. 茄子洗净去皮(也可不去皮),切厚约8mm左右的大片,用水冲一下,在微波炉里高火3-4分钟

    肉末扒茄子的做法 步骤1
  2. 肉切小丁

    肉末扒茄子的做法 步骤2
  3. 葱、姜切末,红辣椒切小丁

    肉末扒茄子的做法 步骤3
  4. 大蒜去皮切末或捣成蒜泥

    肉末扒茄子的做法 步骤4
  5. 茄子微波后基本上已经熟了,用油煎成两面金黄后,取出装在盘中

    肉末扒茄子的做法 步骤5
  6. 重新起锅,将肉丁炒至全熟后,放入葱末和姜末,略炒,放入豆瓣酱,炒至酱的颜色变成深褐色,并炒出浓浓的酱香味后,放入红辣椒略炒,出锅

    肉末扒茄子的做法 步骤6
  7. 淋在煎好的茄子上面,将蒜末放在最上面,吃的时候拌匀即可

    肉末扒茄子的做法 步骤7

小贴士

1、茄子切好后用水冲一下的目的是为了在煎的时候少吸一些油,喜欢油大不怕太香的朋友可以不冲水,直接煎即可
2、茄子微波后可以节省煎的时间,也可不微波而直接煎
3、煎茄子的时候要比平时做菜放的油多一些(不冲水的要更多一些)
4、喜欢吃辣一些的,可用干辣椒,但干辣椒要在放葱姜的时候放

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