黑糖果香面包

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简介

方子来自台湾的{孟老师的100道面包}。

用料  

A:高粉 180g
全麦粉 20g
裸麦粉 50g
1/4tsp
即溶酵母粉 1小勺
青苹果泥 20g
135g
无盐黄油 15g
B:奶油乳酪 70g
细砂糖 10g
青苹果泥 10g
C:装饰用苹果片 杏仁片 适量

黑糖果香面包的做法  

  1. 材料A用面包机加手和面到光滑延展性的面团,中间加入无盐黄油。

    黑糖果香面包的做法 步骤1
  2. 面团放入容器 盖上保鲜膜 基础发酵一小时。

  3. 内陷制作:奶油奶酪室温软化,b材料搅拌成光滑的乳酪糊备用。

  4. 面团分割2等分 滚圆松弛15分钟,用擀面棒擀成长方形,翻面后抹上内陷,成竖条两边对折粘紧。

    黑糖果香面包的做法 步骤4
  5. 盖上保鲜膜最后发酵30分钟,在表面切7个刀口,均匀刷上蛋液,并将苹果片插入刀口,撒上杏仁片。

    黑糖果香面包的做法 步骤5
  6. 继续发酵十分钟,再苹果片上撒上红糖

  7. 上下火180度 烘烤20分钟左右。

    黑糖果香面包的做法 步骤7

小贴士

切刀口时,先切中间,再上下3刀。
苹果片插入刀口,应到面包底。
材料中苹果泥不仅增添面包风味,更因其本身的天然酵素,让面包组织更加柔软。

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