简易版盐焗鸡

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用料  

三黄鸡 半只
盐焗鸡粉 半包
少许
适量

简易版盐焗鸡的做法  

  1. 首先将鸡处理好,洗干净,晾干水。

    简易版盐焗鸡的做法 步骤1
  2. 然后均匀的抹上半包盐焗鸡粉进行腌制。可能会不够盐,再加少许的盐抹匀就好。大概腌制一两个小时吧!

    简易版盐焗鸡的做法 步骤2
  3. 热锅下油……

    简易版盐焗鸡的做法 步骤3
  4. 油热后,中小火,将腌制好的鸡,放入锅中,先是皮朝下,煎一会儿。

    简易版盐焗鸡的做法 步骤4
  5. 两三分钟后,用锅铲稍微推一推,别暴力哈!四周全部动一动,给它活动活动(对了,那种超棒的不粘锅就……哈哈)然后再翻面,这时皮的那面就上了一点点色。

    简易版盐焗鸡的做法 步骤5
  6. 然后这一边同样的再以中小火,煎三四分钟,翻过来,又成皮朝下。适量的姜切丝,放进锅中。这时调到最小火,盖盖,焗它个35~45分钟(这个时间里,最好要隔五六分钟翻一次)上一点色。

    简易版盐焗鸡的做法 步骤6
  7. 数分钟过去后……半只金黄色的盐焗鸡就出锅啦!

    简易版盐焗鸡的做法 步骤7
  8. 最后,也就是最艰巨的任务!将它剁开……慢慢来……不过熟了之后也好剁了很多哦!也可以手撕哦!【简易版盐焗鸡】献上~

    简易版盐焗鸡的做法 步骤8

小贴士

1.用三黄鸡做的话吃起来会的比较嫩。
2.盐焗鸡粉一般市场、超市里边儿都有卖,一小包一小包的,很方便。一只鸡用一包,半只鸡用半包,包装袋上应该是有说明的。
3.一般半只鸡用半包的话,盐味都会差一点,所以建议再抹少许的盐。这样会比较足味。
4.我用的是致美斋木棉的盐焗鸡粉,银色包装的那种,以前也用过常见的那种黄色包装的,但银色的沙姜味重一点,自我赶脚比较好吃!
5.一般都是整鸡这样焗的,都不剁开来焗,因为剁开来焗的话会很缩水的……整鸡一般不怎么缩水、变小,一样很入味,腌久一点就行。只不过鸡脖子什么的那些最好剁出来单独焗(也就是放在旁边一起焗),特别是鸡腿、鸡翅这些,连着一起很难熟,最好是事先剁出来,这样会比较好掌握成熟的及时间……
6.腌制,当然是越久越入味,越久越好啦!不过短时间也是挺入味的,由于赶饭点,我就只腌制了半个小时多一点这样,也挺好吃的。
7.盐焗鸡嘛!注意是“焗”,焗它……所以要用小火,一定是小火、文火,就是你家炉具或是电磁炉的最小档,这样才做到了“焗”,而且确保美观,不掉皮!!
8.焗的半个多小时快一个小时里,要隔五六分钟翻一次面。这样上色才均匀,不会焦。
9.鸡腿鸡翅剁开来之后的,一般四十分钟左右就肯定熟透了,用筷子戳戳,戳最厚的部分,当然不是戳骨头哈!轻松戳下,挤一挤,木有血水就是熟了,要是有血水的话……就再耐心的wait……
10.虽然鸡会出油,但最开始的时候也别少放油,要不然会粘锅,切上色不好看,焗完之后,会有大量的油在锅中……我们也不要浪费嘛!可以用来炒通心菜、油麦菜、苦麦菜、芥菜……鸡油用来炒青菜那是相当美味的!炒洋葱也八错!因为油里还有点盐焗鸡粉的味道……还可以炒虾……
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