Gordon Ramsay's Smoky Pork Sliders with BBQ Sauce

简介

看了Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course以后就想做的一道,这款汉堡讲究烟熏所以很多材料都是烟熏风味的,害我smoked cheddar买了一大块吃不完,后来觉得其实自己喜欢的普通奶酪也差不多吧 =。=
这个分量我做了8小个高尔夫球大小的汉堡,一顿两个人一共煎了5个吃撑,剩下的冻起来下次想吃就方便啦~
这道菜做起来麻烦但是那个烧烤酱绝对是点睛之笔!(¯﹃¯)

菜谱按剧里内容整理,有条件的话之前多看几遍Gordon Ramsay的视频做起来就有数多啦 =w=

用料  

厚切烟熏培根 4条
banana shallot 1个
红椒粉smoked paprika 1tbsp
猪肉末 500克
【酱用】洋葱 1个
【酱用】蒜泥 2-3瓣
【酱用】红糖 1tbsp
【酱用】红椒粉smokedpaprika 1tsp
【酱用】果醋cider vinegar 1tbsp
【酱用】伍斯特Worcestershire沙司 2tsp
【酱用】番茄酱ketchup 6tbsp
【装盘用】汉堡包
【装盘用】生菜
【装盘用】番茄
【装盘用】烟熏切达奶酪

Gordon Ramsay's Smoky Pork Sliders with BBQ Sauce的做法  

  1. 先做酱,锅里加一大勺橄榄油,油热后加入切碎的洋葱和蒜泥,用盐和黑胡椒调味,加入红糖后继续烧至洋葱变软,约5分钟

  2. 加入红椒粉,烧至洋葱开始变成焦糖色,大约10-15分钟后加入果醋再烧几分钟让醋稍微挥发一些

  3. 加入伍斯特沙司和番茄酱,搅匀后继续烧约8分钟,直到酱开始变粘稠,尝一下觉得味道不够就再加一些盐和黑胡椒调味,出锅放一边备用

  4. 开始做汉堡部分,锅中倒一大勺油加入培根烧5分钟后加入切速的banana shallot(没买到我用了1/4个洋葱代替),继续烧5分钟直到洋葱变软培根开始有点脆

  5. 撒入红椒粉再加热1-2分钟后出锅,倒在厨房纸巾上去除多余油分

  6. 肉末用盐和黑胡椒调味,再加入5的材料,用手轻轻团成越高尔夫大小后用中间三个手指稍微按中间变成越1.5厘米厚左右的肉饼(偷懒的话其实完全可以做成正常汉堡的大小~)

  7. 锅中倒入一勺橄榄油加热,最好用厚底的锅,我用的铸铁锅,锅要足够热稍微开始有点要冒烟的程度,然后把汉堡肉饼放入锅中煎,大约一面1-2分钟的样子,我怕不熟煎了2-3分钟的样子,翻面后稍微倾斜一下锅用勺子把锅里的油浇在肉饼上防止肉质变干,喜欢半融化的奶酪的话就在这时在上面放上奶酪

  8. 关火,让汉堡肉饼在锅里"休息"几分钟,然后加上自己喜欢的生菜番茄片浇上烧烤酱装盘~

小贴士

- banana shallot查了应该是一种没那么冲的小洋葱,买不到的话我觉得用普通洋葱代替没啥区别
- 煎的时候强烈建议用厚底的锅,铸铁锅最好,烟会有点大~
- 嫌做迷你汉堡麻烦的话做成普通大小也行,适当增加煎的时间
- 煎完之后一定要让肉饼在锅里休息几分钟,肉汁才不会流失~

Gordon Ramsay's Smoky Pork Sliders with BBQ Sauce的留言

关于Gordon Ramsay's Smoky Pork Sliders with BBQ Sauce的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
133 收藏