腐竹汤粉

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简介

一碗汤粉,浇一点酸嘢,放上炒好的蒜末、番茄、腐竹,洒上一些葱花,香气腾腾,着实是人间美味……

也需,只有热辣、真实、顺滑的汤粉才适合憨厚的广西客家人吧。

在桂平,汤粉是非常传统的早晨餐食。每天早上天微微发亮,桂平的大街小巷的粉店,都坐满了早起吃汤粉的乡民。一碗腐竹汤粉更是食客们挚爱的。

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用料  

米粉 120克(两人份)
腐竹 2条
西红柿 一个(中等)
酸辣椒 适量
蒜末 少许
猪油 半碗
白砂糖 两小勺
一小勺

腐竹汤粉的做法  

  1. 备好入汤粉的食材

    腐竹汤粉的做法 步骤1
  2. 先热猪油炸好一份腐竹

    腐竹汤粉的做法 步骤2
  3. 炸好的腐竹备用

    腐竹汤粉的做法 步骤3
  4. 炒香一份番茄蒜末辣椒,也可以换成自己喜欢的食材

    腐竹汤粉的做法 步骤4
  5. 加入高汤和备好的腐竹,大火煮,腐竹软透即可

    腐竹汤粉的做法 步骤5
  6. 加入准备好的米粉,煮1至2分钟即可

    腐竹汤粉的做法 步骤6
  7. 在盛入米粉的碗中浇上备好的腐竹番茄,撒一些葱花,一碗热辣、顺滑的传统桂平风味腐竹汤粉就完成了

    腐竹汤粉的做法 步骤7

小贴士

1.相比煮其他粉,煮罗秀米粉时,时间稍短一些,这样不容易涨粉。
2. 传统的桂平腐竹汤粉口感都会偏辣,辣味加的比较多,吃不惯太辣口感的可以少放一些。
3. 煮汤粉最重要的佐料就是腐竹,高蛋白质的摄入最必不可少的就是手工制作的浓郁豆香味的腐竹,这也是腐竹汤粉的特别之处。
4.油炸腐竹的制作过程中加入了足量的油,如果油量不足,腐竹将炸不开,一般情况,100克的腐竹需要100克的油。另外,腐竹必须是干的。
5.米粉切勿煮太久,米粉非常细软,因此极易煮熟,见粉稍呈透明状即可捞起。入碗后也要尽快食用,否则粉条涨开,泡软烂后会影响口感

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