无油无粉豆渣咖喱蛋糕

简介

由于鸭蛋比较大,如果马芬模不放满的话可以烤三只的量

用料  

豆渣(干) 50g
鸭蛋 一只(带壳74克)
白砂糖 10克
咖喱粉
黑胡椒粉

无油无粉豆渣咖喱蛋糕的做法  

  1. 鸭蛋的蛋黄和蛋清分离

  2. 把用布拧干后的豆渣和蛋黄混合搅拌均匀,比花生酱稍微湿一点的感觉,然后加入适量咖喱粉、胡椒粉和盐,量请按自己口味来。

  3. 蛋清加入白砂糖打发至干性发泡

  4. 将三分之一的蛋白霜放入2的混合物中切拌均匀

  5. 将4倒入剩下的三分之二的蛋白霜快速切拌均匀

  6. 入马芬模,180℃,20min(我家烤箱火气比较大,比较温柔的我建议190℃,因为蛋白很容易消泡,要让它快速膨胀定型)

小贴士

1.由于打发蛋白的时候只加了10克糖,很容易消泡,所以切拌的时候要勇敢地快速进行,我拌的时候就不停听到沙沙的声音。。。
2.这里打发蛋白单纯就是为了蓬松蓬松~~~起到泡打粉的作用,并不追求细腻,所以如果消泡很多也别担心~~~
3.其实我做完之后才发现,这种无粉无油的豆渣蛋糕!!!必须要甜的才有蛋糕的感觉!!!请一定要相信我!!!!!!!!!!!咸的在吃的感觉就像是松软的豆渣炒蛋!!!!!不过。。鉴于热量的考虑,我还是吃了咸的。。。就着芋艿鸭汤当主食吃掉了
4.它真的很松软哦,而且比较湿润。_(:3」∠)_(泥垢……)

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