香港甜品——大菜糕

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最喜欢吃的又很简单,那种味道是清甜的,口感是爽脆脆的。广东叫大菜糕。别名是叫琼脂。。

用料  

大菜 6克
鸡蛋 1个
500

香港甜品——大菜糕的做法  

  1. 材料都准备就绪!

    香港甜品——大菜糕的做法 步骤1
  2. 这个牌子的牌糖块我最喜欢用来糖水。我也用冰糖。感觉没有这个糖块好。白砂糖就不用考虑,会带有点酸。甜的程度就看个人喜欢。

    香港甜品——大菜糕的做法 步骤2
  3. 琼脂和水的比例大概是1:10倍。水多的就不浓稠。口感就像果冻。水少了就会很硬。

    香港甜品——大菜糕的做法 步骤3
  4. 特意在网上卖了这个有刻度的奶锅,虽然比例是5:500。但我还是会加多点,因为一边煮水会越来越少。就会变硬。

    香港甜品——大菜糕的做法 步骤4
  5. 先把水煮开,然后放糖块,边搅拌。塘块快融掉时就可以放琼脂,不要忘记要搅拌。不搅的话容易粘底。

  6. 琼脂快融掉时。再加蛋液再煮2-3分钟就可以。搅拌时可以看看稠的程度决定口感,

  7. 我这里个份量是菜糕5:500水。不过我一般都会放多点水,

    香港甜品——大菜糕的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

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