红烧鱼炖粉丝

简介

当没有最新鲜的活鱼时,红烧鱼成为了最好的选择
红烧鱼是咸鲜口味,不仅没有鱼腥,而且还很补脑,对身体很好

用料  

金昌鱼或武昌鱼 1条
小葱 2根
1小块
5粒
粉丝 1团
淀粉 1小勺
鸡蛋 1个
料酒
生抽
色拉油

红烧鱼炖粉丝的做法  

  1. 把鱼清理干净,鱼鳃清理,如果想留头就留下,不想留头就剪掉。在清理干净的鱼背上用刀划浅浅的菱形痕,两面都要划。两面分别抹上一点点盐,撒上一点点料酒。腌制半小时

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤1
  2. 姜切片7-8片即可。葱切段,蒜瓣不用切碎。鱼肚子中放入两片姜,两段葱。粉丝泡入冷水中。

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,混合淀粉,搅拌均匀

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤3
  4. 炒锅中放入中等分量色拉油,比平时炒蔬菜的分量要多一些,这样保证能把鱼煎彻底

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤4
  5. 将腌制好的鱼放到鸡蛋液中,两面都均匀裹上蛋液,炒锅中的油烧热,周边少许冒烟的时候,将鱼放入炒锅中。调至中火。

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤5
  6. 不要一开始就尝试挪动鱼,虽然裹了蛋液的鱼不会太粘锅,但是为了避免意外,可以等待一分钟,看到鱼鳍变黄或卷曲,尝试着挪动鱼。3-4分钟左右,鱼背变成金黄色,可以选择翻面。用同样的方式,煎至金黄。取出放入厨房用纸上,吸掉多余的油。

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤6
  7. 炒锅中剩少量油,放入剩余的姜片,葱段和蒜瓣,爆香

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤7
  8. 把煎好的鱼放入爆香的炒锅中,加入一小勺料酒,三小勺生抽,少量的糖提鲜

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤8
  9. 不要翻动鱼身,等半分钟,加入开水或温水,水量一定要没过鱼身

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤9
  10. 大火烧开五分钟后,尝一下汤,可适当加入一些盐,3-5滴左右的醋。盖上锅盖,调至中小火,炖30分钟,不想加入粉丝的同学可以直接大火收汤,想加入粉丝的同学看下一条

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤10
  11. 30分钟后,加入粉丝,大火煮5-6,收汤。如果喜欢鱼汤拌饭的同学可以留一些汤汁,不喜欢的同学可以将汤汁收尽。装盘,可撒些香菜提鲜,但我不喜欢,就没撒。

    红烧鱼炖粉丝的做法 步骤11

小贴士

1. 不想裹蛋液煎鱼的同学,要控制火量, 可用中小火煎,不要轻易尝试挪动
2. 清理鱼的时候一定要洗干净,多冲几遍水,无血水状态最佳
3. 葱姜蒜的分量可以根据个人口味增加或减少,但绝不能没有
4. 如果没有时间腌制鱼,可以在蛋液中加入少许盐,搅拌均匀
5. 之所以加醋,是因为不仅提鲜,而且还能让鱼骨中的营养流入到鱼身和汤汁中
6. 鱼过分大的情况可以增加炖的时间,最多50分钟。
7. 吃鱼的时候小心刺,不要卡着!

红烧鱼炖粉丝的留言

关于红烧鱼炖粉丝的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
9 收藏