蜜汁叉烧

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简介

叉烧是广东特产,做的时候最好用猪梅花肉,因为这个部位的瘦肉中夹着丝丝肥肉,烤起来格外好吃,不会特别柴,如果买不到用猪里脊也可以。

另外,李锦记有现成的叉烧酱,直接买回来腌上就可以。

如果买不到叉烧酱,可以按照下面这个君之的配方自己调。
叉烧酱配料:
酱油2大勺(30ML)
红腐乳1块
细砂糖45克
五香粉1/2小勺(2.5ML)
蒜蓉5克
料酒1大勺(15ML)
蚝油1大勺(15ML)
红糟或红腐乳汁1大勺(15ML)


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用料  

蜜汁叉烧的做法  

  1. 将肉洗干净之后抹干水分,放入一个可以密封的盒子,倒入叉烧酱,要能够腌到所有的肉。放到冰箱腌制1-2天

    蜜汁叉烧的做法 步骤1
  2. 烤盘铺上锡纸,将腌好的肉放到烤盘中,将蜂蜜和水按照1:1的比例调整蜂蜜水,然后在肉的表面刷上一层蜂蜜水

    蜜汁叉烧的做法 步骤2
  3. 烤箱预热到200度,烤30-40分钟。中途要取出2-3次,再刷蜂蜜水,刷好放回去继续烤。这样可以在肉的表面形成一层保护,防止肉的水分流失。而且表面会有一层很漂亮的光泽

    蜜汁叉烧的做法 步骤3
  4. 看到肉的边缘基本上焦糊了,就可以了

小贴士

注意:如果吃的时候觉得有点淡,可以蘸生抽吃。

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