百里香鲇鱼

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用料  

汁:
黄油 210 g
夏洛特洋葱 2个
花椒 2茶勺
百里香 1根
Wermut 50 ml (一种酒)
鱼汤 200 ml
柠檬汁
鱼:
1勺
鱼排,无刺,每块约180 g, 4块
鱼汤 100 ml
百里香 4根
花椒 1茶勺

百里香鲇鱼的做法  

  1. g黄油切成小块,冻起来。洋葱切小丁。花椒在研体里磨成末

  2. 剩下的10 g黄油在锅里加热。洋葱、花椒和百里香炒香。倒入酒,待酒味散发,加入鱼汤。中火收到剩100 ml的样子。汁过细筛,备用

  3. 换干净锅,加入油。鱼排撒上盐,小火煎熟。加入鱼汤和百里香。放入预热好的烤箱里,140度,下层,6-8分钟

  4. 将步骤2里做好的汁煮开,关火。将冻好的黄油,一粒粒地加入,用搅蛋器完全的搅拌均匀。若汁的温度不够,可以开小火加热,但是注意不要煮开。最后加入盐、花椒和少许柠檬汁

  5. 将鱼从烤箱中拿出,淋上汁,即可

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