黑啤烧海虹

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用料  

海虹 750g
芹菜 1-2根;胡萝卜 1根
黑啤酒 75ml (Flensburger Dunkel)
烹饪淡奶油 50g
盐;胡椒
干调料(芹菜, 荷兰芹, 洋葱, 姜, 大葱等) 10g

黑啤烧海虹的做法  

  1. 海虹洗净。碰过还是一直张着口的说明已经死掉了,一定得扔掉

  2. 胡萝卜和芹菜切块洋葱切圈

  3. 拿个大锅,油烧热,先把洋葱、胡萝卜和芹菜炒香

  4. 将海虹倒进锅里,翻炒一下

  5. 等壳差不多都张开了,倒入150ml黑啤酒

  6. 等酒稍微挥发些。加入水。基本没过所有海虹。然后倒入干调料

  7. 加入奶油。按自己的口味可多可少

  8. 最后盖上盖小火焖几分钟,到所有的海虹壳都张开了。始终不张开的也要扔掉。这是死了的。不可以吃

  9. 最后加盐、胡椒,尝味,就可以出锅

小贴士

1.强烈建议用汤沾面包,或者下口细面条吃。汤的味道非常鲜美。
2.酒的选择很重要。也有用白葡萄酒的做法,个人更喜欢黑啤的。而黑啤里又是这个牌子烧出来最喜欢。
3.干香料如果没有的话,可以用味道淡些的蔬菜汤。或者多给些新鲜蔬菜,味道清淡一些。

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