番茄炖牛肉 ——81大卡/100g(不包括汤水)

简介

(5~6人份)
亮点:牛肉选用牛胸肉或牛腿肉,比牛腩热量低一半,且比牛腩更易酥烂,节约时间的同时,口感也较好。
营养价值:
牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,适宜在减肥期间解馋。西红柿中富含的番茄红素与洋葱富含的硒具有独特的抗氧化能力,具有抗衰老作用,常食可使皮肤保持白皙,且洋葱精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可促进消化,帮助减肥。

用料  

牛肉(胸部或腿部)1000g
番茄200g
洋葱300g
红酒300ml
黑胡椒3g
盐5g
老抽15g
香菜10g
油5g
饮用水600ml

番茄炖牛肉 ——81大卡/100g(不包括汤水)的做法  

  1. 步骤一:将牛肉去筋膜切成适当小块后倒50ml红酒腌制,洋葱取150g切片,番茄去皮备用

  2. 步骤二: 炒锅烧热后直接倒入牛肉收紧,不需用油,期间淋入50ml红酒炒香,然后倒入炖锅

  3. 步骤三:炒锅加5g油,将切片洋葱炒香,加5g盐、3g黑胡椒粉炒至洋葱微焦后倒入炖锅

  4. 步骤四:压力锅加600ml热水、200ml红酒没过牛肉,再加入整个剥皮番茄、150g未切块的洋葱、15g老抽、10g香菜,炖30分钟即可

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