蛋白蛋糕

58
人做过这道菜

简介

这款蛋糕是为消灭做提拉米苏剩的三颗蛋白而做的,以前蛋白都用来炒黑木耳了,这次忽然想做一款白白胖胖的清香小蛋糕。

简单地抹了现成的巧克力酱,然后表层撒白巧克力屑,结果切的时候把小白胖弄黑了~~

之前的两蛋白配方有同学提到液体太少,因此我又实验了两次此后对方子做了些许修改,修改后配方适用于6寸圆模哦,但真的做很多次都长高不好,只烤出了一半的高度,不过一个人吃也已经很满足了

用料  

蛋白 三颗
低粉 60g
牛奶 40g
砂糖 30G
黑巧克力酱 适量
白巧克力屑 适量
色拉油 30g
1G

蛋白蛋糕的做法  

  1. 将30克砂糖分两次加入蛋清中,打至干性发泡

    蛋白蛋糕的做法 步骤1
  2. 盐、牛奶、色拉油一起搅拌至融化均匀状态

    蛋白蛋糕的做法 步骤2
  3. 将蛋白分两次加入2中,第一次加入三分之一,快速搅拌均匀注意不要消泡,筛入低粉搅拌均匀,然后加入全部蛋白拌匀,不消泡的主要方法就是切拌和速度快,可以参考其他戚风的搅拌方法

    蛋白蛋糕的做法 步骤3
  4. 将3倒入容器后抹平,我用的是8寸慕斯圈,底下包了锡纸

    蛋白蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱150度预热1分钟,中火150度烤15分钟,稍凉后脱模;若使用6寸圆模,150度20分钟。

    蛋白蛋糕的做法 步骤5
  6. 把蛋糕片对半切开,抹巧克力酱后撒白巧克力屑

    蛋白蛋糕的做法 步骤6

蛋白蛋糕的留言

  • 妞要做厨娘  2年前  
    0
    色拉油用在哪里
    作者回复 2年前  
    好细心的亲!我已修改了过程,在步骤2里哦!
  • 妞要做厨娘  2年前  
    0
    为什么做出来湿湿的
    作者回复 2年前  
    可能是打发不够吧,我做的没有出现这个问题哦亲

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 62 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1229 收藏