南瓜核桃面包

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简介

来自《狐狸们的家中烘焙》一书。

用料  

高筋粉 250克
发酵粉 4克
白糖 35克
3克(原4克)
黄油 35克
鸡蛋 半个
牛奶 70克
煮熟的南瓜 120克
核桃粉 60克
南瓜子 适量
奶油配料之黄油 35克
奶油配料之糖 20克
奶油配料甜酒 少许

南瓜核桃面包的做法  

  1. 将煮熟的南瓜去皮与牛奶一同拌匀备用。

  2. 将搅匀的南瓜牛奶放入面团材料内做成面团,再将核桃粉放入面团内待用。

  3. 将面团放入盆中,用塑料薄膜包裹起来进行50分钟左右的1次发酵。

  4. 待发酵结束后,将面团分割成20克做成小面团,再用塑料薄膜覆盖进行15分钟的中间发酵待用。

  5. 中间发酵后再一次团好面团,挤出面团中德空气。

  6. 将面团均匀地放在已准备好德烤盘中,进行45分钟左右的2次发酵。

  7. 发酵结束后将奶油配料均匀撒在面团上,再撒一些南瓜子做装饰。

  8. 放入已预热至180度的烤箱钟烘烤20分钟,取出即成。

小贴士

甜酒放一点点增加香味即可。

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