高筋粉 | 200克 |
低筋粉 | 50克 |
发酵粉 | 5克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 70克 |
馅儿料 | 豆沙280克 |
麻子面团中筋粉 | 90克 |
麻子面团玉米面 | 30克 |
麻子面团泡打粉 | 2克 |
麻子面团白糖 | 50克 |
麻子面团黄油 | 45克 |
麻子面团花生油 | 20克 |
麻子面团蛋黄 | 1个 |
黄油溶化,加入花生油,用打蛋器打至柔软状态。
放入白糖、蛋黄拌匀,再放入过滤后的中筋粉、玉米面、泡打粉。轻轻地搅拌均匀,然后用手轻轻地搓成面团粉,放入冰箱。
将面团材料做成面团,进行1次发酵,再分成4等份,用塑料薄膜覆盖。发酵后分别擀成椭圆形,并在面饼上分别抹匀豆沙。
卷起面团,捏合接口。
面团从中间切开。
做成麻花形,喷上少许清水。
麻子面团粉洒在面团上,轻摁麻子面团粉,移至烤盘后进行2次发酵。
待发酵好后放入预热至180度的烤箱内烘烤25分钟即成。