麻花式甜豆麻子面包

简介

来自《狐狸们的家中烘焙》,按图片大小做了两个。模具用的是自由模。

用料  

高筋粉 200克
低筋粉 50克
发酵粉 5克
3克
黄油 30克
鸡蛋 1个
清水 70克
馅儿料 豆沙280克
麻子面团中筋粉 90克
麻子面团玉米面 30克
麻子面团泡打粉 2克
麻子面团白糖 50克
麻子面团黄油 45克
麻子面团花生油 20克
麻子面团蛋黄 1个

麻花式甜豆麻子面包的做法  

  1. 黄油溶化,加入花生油,用打蛋器打至柔软状态。

  2. 放入白糖、蛋黄拌匀,再放入过滤后的中筋粉、玉米面、泡打粉。轻轻地搅拌均匀,然后用手轻轻地搓成面团粉,放入冰箱。

  3. 将面团材料做成面团,进行1次发酵,再分成4等份,用塑料薄膜覆盖。发酵后分别擀成椭圆形,并在面饼上分别抹匀豆沙。

  4. 卷起面团,捏合接口。

  5. 面团从中间切开。

  6. 做成麻花形,喷上少许清水。

  7. 麻子面团粉洒在面团上,轻摁麻子面团粉,移至烤盘后进行2次发酵。

  8. 待发酵好后放入预热至180度的烤箱内烘烤25分钟即成。

小贴士

为了使麻花更服帖,可以使用牙签帮助固定。

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