土豆芸豆辣包

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人做过这道菜

简介

作为生活在广州的北方人,我和老公都不喜欢吃米饭,外面买的面食又实在没有家乡的味道,所以只能自己做了。。。自己包包子实在是麻烦,和面,切肉种种,但我和老公又都是吃货,为了吃再麻烦都可以。而且我发现人的潜能真的是无限的,从来没有做过包子的我,竟然还包的像模像样的,虽然有点丑。。。我和老公都比较爱吃辣,偶尔一次放了辣椒面后,发现居然非常好吃,以后就每次必放啦!

用料  

面粉
温水
酵母 少量
猪肉,肥瘦都有才好 一斤
土豆 一个
芸豆 一斤
少量
2两
黄豆酱(没有放酱油) 两勺
酱油(加了黄豆酱可不加) 少量
加了黄豆酱就要少加一点点
鸡精 一勺
味精 一点点就行了
辣椒面 两大勺

土豆芸豆辣包的做法  

  1. 温水加酵母化开后慢慢加入面粉中,面粉揉成光滑的面团,盆上盖保鲜膜,放到温度比较高的地方发酵(我是放在冰箱旁边),一个小时左右,发酵成原来的2倍大。

  2. 发酵的时候准备馅:
    肉切丁,越小越好,葱姜切末,加入盐、鸡精、味精、黄豆酱、辣椒面、食用油搅拌均匀

    土豆芸豆辣包的做法 步骤2
  3. 土豆切丁

    土豆芸豆辣包的做法 步骤3
  4. 芸豆切丁

    土豆芸豆辣包的做法 步骤4
  5. 土豆丁,芸豆丁放到调好的肉馅中搅拌均匀

    土豆芸豆辣包的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团揉好,分成均匀的面团,

    土豆芸豆辣包的做法 步骤6
  7. 檊成中间厚两边薄的薄饼,越薄越好

    土豆芸豆辣包的做法 步骤7
  8. 馅放到面皮的中间,开始捏褶子收口,最好再放20分钟左右二次发酵,

    土豆芸豆辣包的做法 步骤8
  9. 锅中加水,放入包子,每个包子中间要留空隙,开锅后15-20分钟关火,就OK啦!

    土豆芸豆辣包的做法 步骤9

小贴士

1、这里加黄豆酱是我妈教我的,可以减少后面馅料的出水量,加了黄豆酱盐要酌情少加一点,因为黄豆酱里已经有盐啦
2、个人很讨厌切肉,软不拉几太难切,把肉放到冰箱里冷冻到稍硬后切非常好切了。
3、二次发酵后整出来的包子比较松软,口感好很多
4、第一次包褶都捏的很难看,包几次就好啦

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