冰皮月饼

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简介

第一次做冰皮月饼,怕做不成,但是最后圆满成功罗。。。这个是20个50g冰皮月饼的用量哦!

用料  

冰皮粉 200g
180g
白油 20g
月饼馅(莲蓉、香芋、豆沙各200g) 600g
淡奶油(可放可不放,放了口感好些) 20g
吉士粉、可可粉、抹茶粉 各5g

冰皮月饼的做法  

  1. 把水倒入装冰皮粉的盘子,搅拌均匀,揉5分钟

  2. 加一半白油倒冰皮粉中,揉4分钟,直到白油被面团完全吸收

  3. 重复上一步骤,得到一光滑有一定粘性的面团

  4. 将面团分成四份,给其中3团加入3-5g的可可粉,吉士粉、抹茶粉;每个面团揉3-5分钟,直至颜色均匀(如只做白色的可跳过此步骤)

  5. 分切面团:把面团分成20个20g的小团,揉成小圆球(砧板贴上保鲜膜)

  6. 分切馅料:把600g馅料分别分成20个30g的小团,搓圆

  7. 搓圆的饼皮用手压成圆饼形状,中间略薄,馅料放在圆饼中间,然后放在虎口处,慢慢把饼皮往上推,直至封口,饼皮尽量包均匀

  8. 包好后揉成椭圆形,放入模具,放在模具一压,成品就完成了

  9. 最后放入冰箱冷藏2小时后就大功告成了

小贴士

这个是用50g的月饼模具做的。

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