酸奶戚风蛋糕

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简介

烤了酸奶戚风蛋糕。。。
这次用了水浴法。。。
烤出来顶部不容易开裂。。。
且绵软香滑,口感细腻。。。
太好吃了。。。

用料  

蛋黄糊:
酸奶 56g
低粉 66g
蛋黄 3个
24g
太阳花油 28g
蛋白糊:
蛋白 3个
36g
柠檬汁 几滴

酸奶戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好材料

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄加糖打至糖融化

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 用打蛋器打至颜色变浅

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 依次加入太阳花油,酸奶,搅匀

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入低粉

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌成均匀的蛋黄糊

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 接下来打发蛋白,在蛋白液中加几滴柠檬汁

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 分三次加糖打发,至提起电动打蛋器时,打蛋器的头能拉出直立的三角形小尖。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 将蛋黄糊加入蛋白糊

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 并呈十字形或者上下拌匀

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 装入模具。用水浴法来烘烤,选比蛋糕模具更大的模具(大的烘焙深盘最好),装入水,放入蛋糕模具(水没过蛋糕模具底约3cm左右),​放入烤箱,180℃,上下火烤40分钟。这样烤出来的蛋糕顶部不容易开裂,品相很漂亮。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 看,烘烤过程中,蛋糕尽管膨胀到很高,但顶部始终没有开裂。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 烤好后,晾凉后即可出模。烤出来绵软香滑,口感细腻,真好吃。

    酸奶戚风蛋糕的做法 步骤13

酸奶戚风蛋糕的留言

  • chunihi  3年前  
    0
    是不粘模具?6寸?
    作者回复 3年前  
    对,是不粘模具,用的最常见尺寸的芝士蛋糕模具。。。

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