回锅肉

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简介

这是一道很家常的快手炒菜,做法简单,好吃又下饭

用料  

回锅肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切成3cm宽的条,入冷水锅焯水,水开后煮至筷子能扎透时取出,过一下凉水,晾凉后切成2mm厚的片

  2. 木耳撕成均匀的片,美人椒斜切成小厚片,备用。

  3. 热锅倒适量油,放几粒花椒炸出香味,再放姜蒜片煸香,放入肉片煸炒至肥油层略发透明时放入适量豆瓣酱炒香,再淋入适量料酒

  4. 这时放入木耳和美人椒,炒至均匀裹上油色,加入生抽和蚝油,炒匀,最后加入少许鸡粉,炒匀,关火,装盘。

小贴士

1、豆瓣酱、生抽、蚝油和鸡粉都含盐分,所以这个菜不用放盐
2、五花肉还可以和青蒜、尖椒或者熏干等搭配
3、如果五花肉偏肥,回锅煸炒时只倒一点点油润锅即可

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