香草草莓蛋糕卷(Sissi的甜品教程)

简介

摘自SissiS的相册

用料  

蛋黄 4个
细砂糖 25g
蛋白 6个
细砂糖 50g
淡奶油 30g
黄油 20g
低根粉 55g
香草(可省) 5g
吉士粉 5g
自制草莓酱 适量

香草草莓蛋糕卷(Sissi的甜品教程)的做法  

  1. 材料A:蛋黄4个,细砂糖25g。材料B:蛋白6个,细砂糖50g。材料C:淡奶油30g,黄油20g。材料D:低粉55g,香草5g,吉士粉5g。自制草莓酱适量。

    香草草莓蛋糕卷(Sissi的甜品教程)的做法 步骤1
  2. 将蛋清与蛋黄分离

    香草草莓蛋糕卷(Sissi的甜品教程)的做法 步骤2
  3. 盛装蛋清的容器一定要注意无水无油。

    香草草莓蛋糕卷(Sissi的甜品教程)的做法 步骤3
  4. 将材料A(蛋黄4个,细砂糖25g)搅拌。
    需搅拌至颜色发浅的程度。

    香草草莓蛋糕卷(Sissi的甜品教程)的做法 步骤4
  5. 将淡奶油和黄油放在微波炉里加热备用。

    香草草莓蛋糕卷(Sissi的甜品教程)的做法 步骤5
  6. 将蛋白与50g糖打发至8分发的程度,也就是湿性泡沫。切忌不能打到干性。

  7. 蛋白打好后,将1/3的蛋白倒入蛋黄溶液中。并搅拌均匀。

  8. 淡奶油与黄油在微波炉加热后搅拌

  9. 将低筋粉、吉士粉、香草粉筛如打发的蛋白中。

  10. 将淡奶油溶液、蛋黄溶液一同倒入蛋白中,用手动打蛋器翻拌均匀。

  11. 将烤盘铺上油纸(长帝25烤盘),将面糊倒入烤盘中,并轻轻敲出溶液内的气泡。180度烤15分钟即可。

  12. 出炉后,拽住油纸一角,拖出蛋糕胚。

  13. 抹上自制草莓酱

  14. 卷起来

  15. 切成片

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