鱼香肉末茄子煲

简介

配饭很好吃啊
做起来也挺方便
算不上快手菜但也不算麻烦吧
大家有机会试试哦

用料  

茄子
肉末
干辣椒
生抽老抽
葱姜蒜
白糖
淀粉

鱼香肉末茄子煲的做法  

  1. 茄子切成条放在水里泡一下

    鱼香肉末茄子煲的做法 步骤1
  2. 肉末用生抽,淀粉,姜粒,一点水搅拌均匀。 葱姜蒜切沫。干辣椒切成几段

    鱼香肉末茄子煲的做法 步骤2
  3. 锅烧热,不放油把茄子扁一下,以免太多水等下过油四处乱溅。

    鱼香肉末茄子煲的做法 步骤3
  4. 捞出茄子,锅里放多油(茄子多油才好吃)。 烧热把茄子放进去,过油,大概一,两分钟到茄子软

    鱼香肉末茄子煲的做法 步骤4
  5. 捞出茄子备用,锅里放油,6成熟放进葱姜蒜,干辣椒爆香,放进肉末炒熟

    鱼香肉末茄子煲的做法 步骤5
  6. 放进茄子一起炒,放入生抽,一点老抽上色, 放入适量糖和醋。加入没过茄子的清水煮开后放入小砂锅中火炖10分钟,主要为了入味(随便什么锅都可以其实,可以中火煮就好)也可以闷更久,越久越有味。

    鱼香肉末茄子煲的做法 步骤6
  7. 中间时不时用筷子搅动一下,免得底部粘锅,可以尝下味道,不够的话适量加入点调料,最后放进蒜蓉(之前要切好备用,最后再放一次生蒜蓉比较香) 和葱花。

小贴士

茄子吸油 所以适量多一点油
最后放点红椒粒颜色会更好看
时间闷得越长味道越好
一开始切多点蒜 一半煲锅用一半最后用 最后放生蒜会香很多

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