腐乳鸡蛋炒空心菜

简介

因为上班的原因,经常去深圳,我发现这个季节,深圳市场上的空心菜好多啊!而在北方,很少有人吃空心菜。尤其是叶子不好吃。不过这次买菜时,看到空心菜好新鲜,买上一大把。
以前炒南方蔬菜就是蒜蓉,这次想着换个样。本来想用腐乳炒鸡蛋,然后和空心菜一起炒。后来想想,干脆直接用腐乳当酱汁好了。闻到居然很不错啊!

用料  

空心菜 半斤
鸡蛋 两个
白腐乳 两块
大蒜 三头
鸡精
香油
花生油

腐乳鸡蛋炒空心菜的做法  

  1. 空心菜洗净,切6厘米左右的寸段备用

  2. 鸡蛋打散,锅中加油烧热,将蛋液倒入,摊成蛋饼。取出蛋饼稍放凉,切成丝备用

  3. 大蒜去皮拍碎备用

  4. 两块儿腐乳加一勺腐乳汁,用勺子压碎备用

  5. 锅中烧油,油热后加入大蒜爆香,再放入空心菜翻炒

  6. 空心菜炒软后,加入蛋丝,再加入腐乳汁翻炒

  7. 锅中添水,到空心菜的一半位置,稍微煮半分钟,加入水淀粉勾芡汁。撒盐,鸡精,香油即可。

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