泰式虾酱炒空心菜

简介

今年春节后,朋友从国外回来,我们去了一家上过电视,很有名的泰国餐馆去吃饭。朋友要点一到三巴酱炒芥蓝,服务员说没有三巴酱了,我们只好作罢。
前几日带刘大宝去看儿童话剧,剧场就在那家泰国餐馆附近,于是我们两个就去小资了一下。这次我点了三巴酱炒芥蓝,一尝,哎呦喂,怎么就是个甜辣虾酱的味道啊!不过味道真是很好啊!
回家就自己模仿着做了一次,没买到芥蓝,就用的空心菜,因为菜单上也有三巴酱炒空心菜来着。为了让小朋友吃上两口,特意没炒辣,味道真是不错的。
不过和真正的三巴酱还是有区别的。所以,我就叫泰式虾酱炒空心菜吧!

用料  

空心菜 半斤
大蒜 三头
海虾酱 两勺
泰式甜辣酱 一勺
鱼露 一小勺
花生油 适量

泰式虾酱炒空心菜的做法  

  1. 空心菜洗干净,去除老根,切6厘米左右的寸段备用

  2. 大蒜去皮,拍碎

  3. 将海虾酱,泰式甜辣酱,鱼露混合好备用

  4. 锅中倒入花生油,油热后,加入大蒜碎爆出香味儿

  5. 将空心菜下锅翻炒,炒到变软,倒入酱汁,翻炒均匀即可

小贴士

这是一道不添加水的炒蔬菜,所以,开始时,一定要把花生油倒足。几种酱料都是有很浓的味道的,所以根本不需要再添加其他的调料了。如果炒至过程中觉得很干,就再添点油。
空心菜可以换成芥蓝,味道更好。另外空心菜的叶子很难嚼,如果只保留茎部,应该口感更好。

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