奶香茄盒

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人做过这道菜

简介

胖子昨天说他没吃饱~~谁让他不喝汤,光吃菜的,没吃饱我也没辙了,没剩饭了!所以大哥只能自己喝啤酒解饿了!今天给他来个肉肉的,不是抱怨没吃饱么!本来想做炸藕盒,可这法兰西共和国不太衬藕,所以只能买个茄子充当藕了!肉馅也木有,还好俺去年在南法的时候吃过一次那里的香肠:就是一层糖衣炮弹包了一根肉馅,所以在超市买肉馅的时候就挑了一盒香肠来自制肉馅!

用料  

肉馅 400g
茄子 1个
适量
适量
20g
20g
生抽 15ml
蚝油 1茶勺
香油 5ml
料酒 15ml
牛奶 60ml
鸡蛋 1只
40ml
面粉 30ml
味精 适量

奶香茄盒的做法  

  1. 葱姜切碎,肉馅买回来要再次剁一剁。

    奶香茄盒的做法 步骤1
  2. 肉馅中放入葱姜碎、蚝油、酱油、料酒、香油、盐和味精搅拌均匀。

    奶香茄盒的做法 步骤2
  3. 之后顺着一个方向搅拌,使肉馅上劲。

    奶香茄盒的做法 步骤3
  4. 茄子洗净切开:先切一刀不要切断,再切一刀切断,即隔一刀一断,使其最后呈一本“小书”。

    奶香茄盒的做法 步骤4
  5. 将茄子夹上肉馅,不要夹得太满,以免成品最后不好看。

    奶香茄盒的做法 步骤5
  6. 都夹好后放在一边备用。

    奶香茄盒的做法 步骤6
  7. 将一个鸡蛋打散,加入面粉中。

    奶香茄盒的做法 步骤7
  8. 再加入水和牛奶,搅拌均匀。

    奶香茄盒的做法 步骤8
  9. 锅内热油,将茄子盒裹上面糊,油热后准备下锅煎熟。

    奶香茄盒的做法 步骤9
  10. 将两面煎至金黄即可。

    奶香茄盒的做法 步骤10

小贴士

1. 面糊不要做的太稀,以免挂不住糊,但也不要太稠,否则影响成品效果。
2. 如果一旦糊做稀了,可以多加点面粉,或者也可以挂两遍糊,再复炸一遍。
3. 搅拌肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌,切不可胡乱搅拌。
4. 这是一道少油版的茄盒,即煎熟的而非炸熟的。
5. 肉馅的调料可根据个人口味任意添加!

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