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猪肉酸菜饺子
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人做过这道菜
东北酸白菜猪肉水饺
用料
| 猪肉馅（梅花肉） | 500克 |
| 东北酸白菜 | 1棵 |
| 葱末 | 1小碗 |
| 姜末 | 1汤匙 |
| 手擀饺子皮 | 50-60个 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 1茶匙 |
| 花椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 芝麻油（香油） | 1汤匙 |
| 纯净水 | 1汤匙 |
猪肉酸菜饺子的做法
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酸菜洗净控干水分，切碎末后再次挤干多余水分（再次挤干水分很重要），备用。
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猪肉馅加入十三香、花椒粉、料酒、生抽酱油、料酒和水后，一个方向搅拌上劲儿。
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酸菜末、葱末、姜末和芝麻油加入猪肉馅儿中搅拌均匀。（梅花肉的肥瘦比例刚好，不需要再额外加多余的油脂和馅儿。）
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擀好饺子皮后按照自己熟练的包法包饺子。包好后煮熟出锅食用。多余的饺子可以冷冻一夜后，装入食品袋保存。
小贴士
1.根据自己的口味调整清洗酸菜的次数，喜欢酸的就少洗。切好后的酸菜末一定要再次挤干水分，否则和好的饺子馅儿会出很多汤。
2.姜的味道和酸菜非常搭配，可以适当增加用量。也可以改用姜粉。
3.用相同的饺子馅儿还可以做烫面蒸饺或者包子。
4.酸菜不易熟透，比平时煮水饺多一分钟。
2.姜的味道和酸菜非常搭配，可以适当增加用量。也可以改用姜粉。
3.用相同的饺子馅儿还可以做烫面蒸饺或者包子。
4.酸菜不易熟透，比平时煮水饺多一分钟。
