香菇煲鸭肉

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简介

鸭肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

香菇味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

香香软软的的鸭肉,QQ厚实的香菇,夏天的食欲不振,上火水肿,一定要吃鸭肉煲香菇才对!

用料  

鸭腿 2只
干香菇 1把
3、4瓣
一大片
一段
生抽 2大匙
老抽 1大匙
料酒 2大匙
耗油 1大匙
白糖 1大匙
八角 1个捏碎
食用油 适量

香菇煲鸭肉的做法  

  1. 香菇洗干净用热水泡好,泡香菇的水不要倒

  2. 鸭腿去皮,切块。

  3. 在鸭腿中放上全部佐料。拌匀。盖上保鲜膜,放在冰箱中腌渍3小时以上。

  4. 炒锅放油,把鸭肉夹出,大火翻炒,炒至变色。

  5. 下腌渍鸭肉的佐料汤,下香菇,炒出香味。

  6. 倒入泡香菇水。开锅后转入高压锅中。

  7. 选择鸡鸭肉档。喜欢软的可以选浓香,劲道一点的选清香就好了。

小贴士

1.泡香菇要开水啊开水。冷水是泡不开的!
2.鸭皮脂肪特别特别多。最好是去皮。如果不去皮的话,煸炒的时候就不要加油了,直接吧皮中的油脂炒出来就好了。记得,要用不粘锅哈。
3.鸭肉腌渍的时间一定要够。不够的话味道进不去的。我一般中午腌上,晚上吃正好。或者晚上腌渍,第二天吃,放冰箱里多腌渍一会更好吃。
4.腌渍的时候调料都要放进去,炒的时候就放腌过的水水,不用另外放调料了。
5.加香菇水的时候不要放太多。高压锅是不太收汤的。没过所有材料就好了。

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