砂仁鸡爪

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简介

很喜欢吃鸡爪,这道独创的秘制砂仁鸡爪,在五香鸡爪的基础上还融合了春砂仁的独特香味,吃起来绝对滋味出众!

用料  

鸡爪 1斤
砂仁 5-6颗
十三香 1小勺
几片
腐乳 1块
草果 1个

砂仁鸡爪的做法  

  1. 鸡爪洗干净逐个去掉指甲

  2. 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后加入姜片、1勺料酒,继续煮2-3分钟

  3. 把鸡爪捞起放进提前准备好的冰水中浸泡(准备冰水麻烦的话可以在冷水中加入事先冰过的冰袋,我是常年有一个冰袋在冰箱备用的)

  4. 鸡爪浸泡的过程中可以开始调配卤料:把砂仁剥壳(不要壳)里面的籽用刀柄敲碎,草果同理(没有草果的话也可以不加),酱油1大勺,盐适量,腐乳1块弄碎,十三香2茶匙,冰糖几块(我是下那种1小块正方形的那种),卤料加水拌匀后倒进砂锅(没有砂锅用铁锅或电饭煲都行)

  5. 把鸡爪放进砂锅大火烧开3分钟后转小火25分钟,中途可以帮鸡爪翻一下身好上色均匀一点

  6. 出锅前如果汁水太多的话可以加大火让汁烧到差不多干再出锅即可,让鸡爪尽量吸收完精华再出锅~~记得不要烧焦了哦!

小贴士

砂仁籽记得要敲烂了才能出味,如果能研磨成粉会更佳哦~~

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