香煎小土豆

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简介

出自庄祖宜视频菜谱《厨房里的人类学家》中“葱烧麻辣小土豆”

用料  

香煎小土豆的做法  

  1. 将小土豆洗净,放水沸水锅中中火煮15分钟左右

  2. 在煮土豆的同时,准备调料。预热平底锅,将花椒和孜然粒放入平底锅中烘出香味,然后将干辣椒,烘好的花椒和孜然一起捣成粉末,小葱切碎

  3. 将煮好的土豆捞出,用刀面轻轻压成小饼

  4. 平底锅预热,放入油,六成热左右放入土豆,中小火煎,大概一面煎五分钟上色

  5. 上色完成后均匀撒入小葱末,香辛料,以及适量盐调味,待葱香味散出后,即可装盘。

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