糖醋排骨

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人做过这道菜

简介

其实无锡的排骨并不是“三凤桥”的最好吃,而是无锡人自己家里做得才是最地道的。每家的口味和做法会有些许差别。但是香,酸,甜基本的味道摆在那里,都大差不差。这菜通杀男女老少。艾玛做好了就忍不住用手拿起一块来啃。。。

用料  

排骨300-400克
冰糖1小碟
生抽2大勺
醋50毫升
色拉油2大勺
料酒50毫升
姜片5,6片
八角 1颗

糖醋排骨的做法  

  1. 排骨宰小件后冲洗掉血水后,放入冷水里入锅,烧开。沸腾后保持3—5分钟后熄火。捞出排骨冲洗干净沥干水分。

  2. 锅倒入油烧热后,倒入冰糖开始炒糖。冰糖全都融化后,倒进排骨翻炒。使每块排骨上都裹上糖色。

  3. 下姜片,八角,生抽,料酒,醋。

  4. 加热水没过排骨。加水的时候不要直接对着排骨,而是沿着锅边溜下去。

  5. 大火烧10分钟之后,转小火焖40分钟。

  6. 开锅,查看焖煮情况。用铲子翻几下。这时侯汤汁也差不多了,尝一下味道。根据自己口味调整糖的甜度。大火收汁。

  7. 出锅装盘。

小贴士

1 水的量一次加足,不要中途再添加。
2 无锡排骨是不用番茄酱,腐乳汁的哈!!!
3   无锡排骨是不放葱段和芝麻的!

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