红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)

简介

老爸那天买了好多蔓越莓干,感觉这么热的天,再不吃就放坏了,咋吃呢?做到蛋糕里面吧~想到一般芝士蛋糕里面都有一点点朗姆酒提味,我在想如果上面加一层红酒会不会更好呢,于是就这样自创了一下,味道很不错哦!

用料  

奶油奶酪 250g
白糖 110g左右
奥利奥饼干 1包
黄油 40g
柠檬 1个
蔓越莓干 50g
淡奶油 200ml
QQ糖 35g
朗姆酒 10ml
红酒 30ml
鱼胶粉 8g
装饰用梅子(可有可无) 若干

红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法  

  1. 奶油奶酪放到室温下软化

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤1
  2. 奥利奥饼干,夹心和饼干分离

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤2
  3. 去掉夹心的奥利奥饼干碾碎

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤3
  4. 黄油放微波炉融化

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤4
  5. 融化的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀,放到模具垫底压实,放冰箱里冷却备用

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤5
  6. 一个新鲜柠檬挤汁

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤6
  7. 蔓越莓干用朗姆酒泡5分钟后,再加入红酒浸泡,红酒的量刚好浸泡住蔓越莓干即可

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤7
  8. 软化的奶油奶酪、奥利奥夹心、70g白糖、柠檬汁放到一起搅打均匀成奶酪糊

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤8
  9. 淡奶油加40g白糖,打到6分发,刚好有一点点纹路即可

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤9
  10. 泡好的蔓越莓干(把酒单独过滤出来放到小碗里备用),加入40g白开水,8g鱼胶粉,搅打均匀后加入奶酪糊。

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤10
  11. 奶酪糊和打好的淡奶油混合均匀,倒入冷却好的5,再次放入冰箱冷却备用

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤11
  12. 过滤出来的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里,隔水加热,至QQ糖完全融化,关火冷却。

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤12
  13. 把11拿出来,摆上一些装饰用的梅子(也可不用),待12冷却到跟室温差不多之后倒入。之后放冰箱冷却4小时以上。

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤13
  14. 冷却好拿出来,用吹风机热风把周围吹化了,即可顺利脱模。

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤14
  15. 切好装盘,开始享用吧~

    红酒香蔓越莓芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤15

小贴士

1、我用的糖比较多,是因为那个蔓越莓干超级酸。
2、平时在搅打奶油奶酪的时候会加入蛋黄,但是因为这个蛋糕不用烤箱加热,而且我实在是对生鸡蛋的卫生标准不够放心,所以就没有加。
3、融化的QQ糖水,一定要冷却到室温之后再加入,否则如果太热,会导致之前略微冻好的芝士融化,镜面就没有那种透亮的美了。
4、切蛋糕的时候,也把刀吹热了切,可以使边缘整齐。每切完一刀都要把刀擦干净继续吹热了再切下一刀。

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