奶油奶酪 | 250g |
白糖 | 110g左右 |
奥利奥饼干 | 1包 |
黄油 | 40g |
柠檬 | 1个 |
蔓越莓干 | 50g |
淡奶油 | 200ml |
QQ糖 | 35g |
朗姆酒 | 10ml |
红酒 | 30ml |
鱼胶粉 | 8g |
装饰用梅子(可有可无) | 若干 |
奶油奶酪放到室温下软化
奥利奥饼干,夹心和饼干分离
去掉夹心的奥利奥饼干碾碎
黄油放微波炉融化
融化的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀,放到模具垫底压实,放冰箱里冷却备用
一个新鲜柠檬挤汁
蔓越莓干用朗姆酒泡5分钟后,再加入红酒浸泡,红酒的量刚好浸泡住蔓越莓干即可
软化的奶油奶酪、奥利奥夹心、70g白糖、柠檬汁放到一起搅打均匀成奶酪糊
淡奶油加40g白糖,打到6分发,刚好有一点点纹路即可
泡好的蔓越莓干(把酒单独过滤出来放到小碗里备用),加入40g白开水,8g鱼胶粉,搅打均匀后加入奶酪糊。
奶酪糊和打好的淡奶油混合均匀,倒入冷却好的5,再次放入冰箱冷却备用
过滤出来的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗里,隔水加热,至QQ糖完全融化,关火冷却。
把11拿出来,摆上一些装饰用的梅子(也可不用),待12冷却到跟室温差不多之后倒入。之后放冰箱冷却4小时以上。
冷却好拿出来,用吹风机热风把周围吹化了,即可顺利脱模。
切好装盘,开始享用吧~