家庭自制葡萄酒

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时间:忙过了不知道多少个小高峰的下午
地点:各种阳光直射的办公室
人物:等待着老友团聚的我

8月底,9月初,葡萄这种水果以一种茂盛的姿态出现在市场上,
巨峰的水润、小蜜蜂的蜜甜、山葡萄的浓郁酸、马奶葡萄的轻醉,
北方能买到的葡萄种类已经很多了,
只是口感上,需要时间来把控他们达到最完美的状态。
越来越多的葡萄出现时,郁郁葱葱的紫色像是迷药,
让人很想侵占这迷幻后的所有味道。
发酵是一种自然界本身的成长,
物品经过适当的过程,就会转化成另外的物质。
是时候,我们自己做葡萄酒了,没有添加物质,只是葡萄和冰糖。

用料  

葡萄(玫瑰香、山葡萄最佳) 10斤
冰糖 2斤

家庭自制葡萄酒的做法  

  1. 洗葡萄,葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗,只需要把杂质脏污冲洗掉就可以,葡萄的表面有一层白白的霜,这一层白霜最好保留,发酵时有帮助。

  2. 洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分,有条件有足够时间,最好平铺开来,自然风吹干表面的水分。

  3. 酝酿酒,必须要足够大得容器,容器一定要干净、干燥。

  4. 将葡萄铺在玻璃大瓶,一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖,如此例推,一层葡萄一层糖,占容器的8分满即可。

  5. 用2层的保鲜膜覆盖在容器口,覆盖上去之后,要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按,让保鲜膜松松的覆盖着,最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。

  6. 将坛子的外盖盖上,将坛子放在阴凉的地方发酵,切忌不能在太阳下暴晒,9-10月份可以发酵1-2个月。

  7. 最后要喝到成品,必须的要过滤,也是做酒的最后一个环节,自己在家做,简单可行的过滤方式就是纱布过滤。

小贴士

制作好的葡萄酒,可以保存在密封的瓶里,放入冰箱,随时取用。

有没有制作的冲动呢?我很爱酒,也爱做酒,今年葡萄很不错,准备多做些,用来配好吃的下酒菜或者过年的时候拿出来,最棒了!

微信:ocy8484
 

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