皮蛋瘦肉粥改良版

简介

皮蛋瘦肉粥,香香的,大爱。一直喜欢熬粥的感觉,看着米慢慢的在水中融化,慢慢的弥漫着米香,米香中再慢慢的侵入食材的味道,简直是在雕刻艺术品。

用料  

大米一量杯 大约150克
皮蛋 1个
猪瘦肉 100克
原味玉青肠 1根
鸡精1/4勺+1/4勺
白胡椒粉
料酒 1小勺
杏鲍菇 1/3根
干扇贝 一小把,
若干,依据个人口味

皮蛋瘦肉粥改良版的做法  

  1. 大米在水里泡半个小时,然后熬,我用的是砂锅,没有用高压锅,所以用的时间比较长。大约50分钟,粥熟后,再放入食材,继续熬。

    皮蛋瘦肉粥改良版的做法 步骤1
  2. 扇贝用水洗干净,备用;1/3跟杏鲍菇,切丝,备用(可以切的细一点);姜切丝。切好后,就可以放入大米白粥中,这样比较容易入味,千万不能到粥熟后再放入,其他的食材,等到50分粥后,再放入粥中。

    皮蛋瘦肉粥改良版的做法 步骤2
  3. 瘦猪肉,切丝,拿料酒,1/4勺鸡精,盐,腌制15分钟左右。

    皮蛋瘦肉粥改良版的做法 步骤3
  4. 玉青肠,我用的是原味的,1跟,切成片,备用。

    皮蛋瘦肉粥改良版的做法 步骤4
  5. 腌好的肉,在热水中煮2分钟左右,去掉浮沫,捞出肉。皮蛋切小块,备用。

    皮蛋瘦肉粥改良版的做法 步骤5
  6. 等到50分钟左右,粥熟了,放入皮蛋、肉、玉青肠等,继续熬30分钟,食材的味道已经融入粥中。

    皮蛋瘦肉粥改良版的做法 步骤6
  7. 关火,依据个人口味加入鸡精、盐、白胡椒粉。味道相当好吃

    皮蛋瘦肉粥改良版的做法 步骤7

小贴士

我个人喜欢味道浓厚一点的粥,即米在水中处于快融化状态,食材也基本融入粥中。如果不喜欢这样的味道,可以减少熬粥的时间。放入皮蛋和肉,10分钟就可以关火了。

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