粉色渐变酸奶慕斯蛋糕

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
18
挺好
5
一般
0

简介

本想叫“粉红色的回忆”,觉得太矫情了。[7寸蛋糕片 8寸慕斯 建议慕斯层可以翻倍]
其实这段蛋糕类似于彩虹蛋糕和酸奶慕斯的结合,酸酸甜甜的,做法很简单,只是有些繁琐可能会耗时,但是低脂无负担噢~( ^ω^) 当然好不好吃由你们说了算...
因为是初次尝试,也算是无心之作,尚有不成熟需要改进的地方。有兴趣的厨友们可以试着做做看,然后和我交流一下心得与经验,让我们一起把方子改进的更好一些。(′ε` )
皮埃斯 做之前一定要看贴士噢!因为做的时候没有想过要建菜谱,纯文字读起来可能会有些累。有空再补上步骤图吧,请见谅。也谢谢每一个阅读此菜谱的人。

用料  

蛋糕层(为单层用量):
鸡蛋 1个
细砂糖 20g
低筋面粉 30g
植物油(无色无味) 1大勺
红曲粉 分别为1/4、1/8 、1/16小勺
草莓果酱(可以不加) 1小勺
慕斯层:
原味酸奶 200g
脱水酸奶(可用奶油奶酪代替) 130g
细砂糖 60g+10g
吉利丁片 10g(2片)
动物性淡奶油 100g
纯牛奶 50g
冷水 50ml

粉色渐变酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋打入钢盆中,一次性倒入砂糖,用电动打蛋器高速打发,直至提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失,并且可以在蛋糊表面画出清晰的纹路

  2. 将30g低粉和1/4小勺红曲粉(随着颜色渐变,每层的红曲粉相应为1/4,1/8,1/16,另一层不加)过筛后加入蛋糊中,用橡皮刀从底部往上翻拌,搅拌均匀

  3. 加入草莓酱(这步可以省略)

  4. 倒入一大勺植物油,继续翻拌均匀

  5. 面糊倒入模具中,用力震掉气泡。

  6. 烤箱上下火170度预热,放于烤箱中层,烤9分钟左右(请注意观察)可用牙签插入蛋糕内部,拔出来没有沾上蛋糕就说明蛋糕熟咯

  7. 接下来制作慕斯部分

  8. 130g脱水酸奶(可用奶油奶酪代替)室温软化,加入60g的砂糖,用打蛋器搅拌顺滑至无颗粒状态

  9. 加入200g原味酸奶,搅拌均匀后再加入50g的纯牛奶,继续搅拌均匀。

  10. 100g鲜奶油分次加入10g砂糖,打发至出现纹路清晰且可流动状态

  11. 将打发的鲜奶油和酸奶混合液体混合,并搅拌均匀,做成慕斯糊

  12. 将吉利丁片剪成小块,放于50ml冷水中泡软,然后加热至融化,趁热倒入慕斯糊中,并搅拌均匀

  13. 在8寸的模具底部铺上玫红色(即颜色最深)的蛋糕片,倒入慕斯糊至没过蛋糕片,然后放上粉红色的蛋糕片,轻轻往下按,挤压出两片蛋糕层之间的慕斯糊,也可使得蛋糕层可以更好的粘连在一起

  14. 重复上述步骤至最后一片蛋糕层(即原色)放入

  15. 将剩下的蛋糕糊倒入模具中,震出气泡,并将表面抹平,然后放于冰箱冷藏一晚上

  16. 脱模的时候用电吹风吹一下就可以顺利脱模啦,然后准备开吃吧!(●′ω`●)

小贴士

1.酸奶我用的是味全的原味酸奶,不过也许草莓味的会更棒? (=′ー`) 因为正好有130g的脱水酸奶,就直接代替了奶油奶酪,慕斯层吃起来感觉像是老酸奶,味道很棒。不过嫌麻烦的亲可以用奶油奶酪代替。参考了一下其他方子的用量,写的是150g奶油奶酪,可以根据自己的口味及喜好进行增减。
2.不知道是不是因为蛋糕层加了果酱的缘故,吃起来会有些甜。不过对于爱吃甜食的人来说,这个甜度则刚好。所以,请根据自己的口味增减糖量。
3.蛋糕体是海绵蛋糕,打发可能不及戚风之类的松软,以及全蛋请一定要打发到位。
4.嫌麻烦的亲可以直接把蛋糕层叠加在一起,然后倒入慕斯糊。
5.如果用的是吉利丁粉,请放13g左右。
6.红曲粉可以用抹茶粉、可可粉等代替,其实用量没有太明确的规定。我做的时候就是看颜色深浅加的红曲...另外,如果用其他粉末,请注意酌情增减糖量。
7.推荐在冻住的慕斯层上面浇一层镜面果胶会更漂亮。草莓果酱和水的比例为1:1,加热融化并搅拌均匀,趁热倒入慕斯层上,然后冷藏。超市卖的果酱效果可能会好一点。因为一开始怕这款蛋糕失败,没有尝试,有兴趣的亲可以试一试噢~
8.蛋糕层是7寸的模,慕斯蛋糕是8寸...做六寸蛋糕层的亲建议慕斯层翻倍做
9.烤蛋糕层的时候一定要注意观察!因为每个人的烤箱不同,所以所需时间也不一样,8——10分钟不等。千万不要烤糊了!

粉色渐变酸奶慕斯蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 127 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
7925 收藏

作者大大大蘑菇头的其他菜谱