宫爆鸡丁

12 人做过这道菜
第一次做,照着别人的菜谱自己更改了一下食材,鸡丁、豆腐、青椒、花生米,呵呵^_^

下面是转的
简介
宫保鸡丁,川菜传统名菜,一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。
现在大大小小的中餐馆中,“宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。至于有些菜单上写成了宫爆鸡丁,是有人认为烹制方法为“爆炒”,其实这是一种误解,没有弄清楚“宫保鸡丁”的由来。
据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
这道美味本来只是丁家的“私房菜”,但后来越传越广,尽人皆知。但是知道它为什么被命名为“宫保”的人就不多了。
时过境迁,很多人已不知“宫保”为何物,就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”,虽一字之差,但却改变了纪念丁宝桢的初衷!
宫保鸡丁是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香。

用料  

鸡胸肉 一块
青椒 一个
花生米
豆腐

宫爆鸡丁的做法  

  1. 先把鸡肉用刀背拍松,再切成1厘米左右的丁

  2. 鸡丁放碗内,加酱油,盐、料酒、生粉拌匀待用

  3. 青椒切丁,豆腐切丁白水(放一点盐)煮熟,花生去皮炸熟

  4. 烧热锅,下油,倒入花椒

  5. 倒入鸡丁翻炒

  6. 加入(葱、姜、蒜)调味料、看自己口味,快速翻炒

  7. 放青椒丁、和豆腐丁炒

  8. 倒入料汁(酱油、醋、糖加水调成)

  9. 起锅时将炸脆的花生米放入,宫爆鸡丁即成

  10. 炒好的鸡丁装盘

小贴士

DIY第一次,手忙脚乱地做好了,很好吃!再感慨一下,做饭真的是门艺术,加油!

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宫爆鸡丁的答疑

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