葱香“曲”奇 / Scallion "Cookey"

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LOTLESS 设计食/Design Cuisine
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用料  

低筋面粉 100%
葱末 10%
无盐黄油 65%
细砂糖 25-30%
全蛋液 25%
2%

葱香“曲”奇 / Scallion "Cookey"的做法  

  1. 黄油中加入全部糖、盐,搅打至颜色变浅;分次加入蛋液,每次蛋油完全混合后再次加入,直到材料乳化、体积蓬松

    葱香“曲”奇 / Scallion "Cookey"的做法 步骤1
  2. 加入葱末及低粉,用硅胶刮刀拌匀即可。过度搅拌会使面粉出筋,影响酥脆度

  3. 将面团擀成片,冷藏松弛30分钟,降低面团延展性

  4. 180度预热烤箱

  5. 用曲奇模压出喜欢的形状(曲奇模蘸少量面粉,压模后转动曲奇模,防止面团粘连),将曲奇片平均排列在烤盘上

    葱香“曲”奇 / Scallion "Cookey"的做法 步骤5
  6. 180度烘烤10-15分钟,边缘上色即可

    葱香“曲”奇 / Scallion "Cookey"的做法 步骤6

小贴士

1. 所有材料以比例标示,根据自己需要的分量乘以倍数即可。单位统一使用“克”
2. 葱洗净后将水分沥干,以免面团含水量太多,影响酥脆度
3. 黄油不用过度打发,否则造型在烘烤时不易保持
4. 用不完的面团可冷冻保存,使用前解冻即可
5. 烤箱温度或时间根据实际情况调整
 

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